Receita de Pudim de Leite Condensado Perfeito: Lisinho, Cremoso e Sem Furinhos

O pudim de leite condensado é, sem dúvidas, a sobremesa mais tradicional dos almoços em família no Brasil! Hoje você vai aprender todos os segredos para fazer um pudim extremamente lisinho, sem furinhos, aveludado e com uma calda de caramelo dourada e brilhante.

Ingredientes do Pudim Perfeito

Para a Calda de Caramelo:

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ xícara (chá) de água quente

Para o Pudim:

• 1 lata (395g) de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral (use a lata de leite condensado para medir)
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha (opcional)

---

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Fazer o Caramelo

1. Em uma panela (ou direto na fôrma de pudim com furo central), adicione o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e atingir uma cor dourada de âmbar.
2. Com cuidado, adicione a água quente aos poucos (vai espirrar levemente) e mexa até os grumos de açúcar dissolverem totalmente e a calda engrossar.
3. Espalhe a calda por todo o fundo e laterais da fôrma de pudim. Reserve.

2. Preparar a Massa (Sem Criar Bolhas!)

1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite e a baunilha.
2. Bata em **velocidade baixa por apenas 1 minuto** (bater demais cria bolhas de ar que deixam o pudim cheio de furinhos).
3. Passe a mistura por uma **peneira fina** diretamente para a fôrma caramelizada. Esse passo elimina pequenos grumos do ovo e garante a textura super aveludada.

3. Assar em Banho-Maria

1. Cubra a fôrma do pudim bem vedada com papel-alumínio (com o lado brilhante voltado para dentro).
2. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior com água quente e 1 colher de vinagre (para não escurecer a assadeira).
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos. O pudim estará pronto quando você espetar um palito e ele sair limpo, porém firme.
4. Deixe esfriar completamente e **leve à geladeira por pelo menos 6 horas** antes de desenformar.

---

Segredo do Pudim Lisinho vs. Pudim com Furinhos

Quer sem furinhos? Asse em fogo baixo (160°C - 180°C), coberto com papel-alumínio, passe a massa na peneira e não bata muito no liquidificador.

Prefere com furinhos? Bata bastante a massa no liquidificador para criar bolhas de ar e asse em temperatura um pouco mais alta sem cobrir!

Gostou dessa receita? Conta pra gente nos comentários: você é do time do pudim lisinho ou com furinhos?