O pudim de leite condensado é a sobremesa mais amada do Brasil! Seja no almoço de domingo ou em datas especiais, um pudim aveludado, super lisinho e sem furinhos é o desejo de todo mundo. Nesta receita, ensinamos todos os truques para não errar a calda e garantir a textura perfeita!
Ingredientes do Pudim Perfeito
Para a Calda de Caramelo:
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de água quente
Para o Pudim:
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral (use a lata de leite condensado para medir)
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Fazer a Calda Perfeita
- Em uma panela em fogo médio, adicione o açúcar e deixe derreter até formar um caramelo dourado uniforme (cuidado para não queimar).
- Adicione a água quente aos poucos (com cuidado com o vapor) e mexa até que os torrões de açúcar se dissolvam completamente.
- Despeje a calda em uma fôrma com furo central (20cm de diâmetro) e espalhe pelas laterais e pelo cone central. Reserve.
2. Preparar a Massa do Pudim (O Segredo para Não Ter Furinhos!)
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado, o leite e a baunilha.
- Segredo de Ouro: Bata em velocidade baixa por apenas 1 minuto. Evite bater demais para não criar bolhas de ar na massa!
- Passe a mistura por uma peneira fina ao despejar diretamente na fôrma caramelizada.
3. Assar em Banho-Maria
- Cubra a fôrma do pudim com papel-alumínio (com o lado brilhante voltado para dentro).
- Coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior com água quente e umas gotas de limão ou vinagre (para não escurecer o alumínio).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos. O pudim estará pronto quando você espetar um palito e ele sair limpo.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
Dica para Desenformar Sem Quebrar
Pulo do Gato: Na hora de desenformar, passe a base da fôrma rapidamente pela chama do fogão (uns 10 segundos). Isso vai derreter levemente o caramelo no fundo e o pudim sairá inteiro e perfeito no prato!
Gostou do segredo? Você prefere pudim lisinho ou com furinhos?
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